PREVENCION DE RIESGOS EN LA COCINA ,INCENDIO -SISMOS

Riesgos Asociados
Los accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad.

 
1) Golpes, cortes con objetos y herramientas y atrapamientos:
Las empleadas como (picadoras de carne, cortafiambres, batidoras, etc.)
- Debe respetarse escrupulosamente las instrucciones del     fabricante.
- Es conveniente diseñar procedimientos de trabajo para las    operaciones de limpieza, mantenimiento y sustitución de    componentes que son las más Peligrosas.
Utensilios de cocina (cuchillos, machetes, tijeras, etc.)
- Los mangos de los mismos deber conservarse en perfectas    condiciones y los filos bien afilados.


   
 2) Caídas al mismo nivel:
Estos accidentes también son muy frecuentes, debido principalmente a que los suelos pueden estar impregnados de sustancias resbaladizas (grasas o restos de comida) o mojados.
-  Para prevenir caídas es imprescindible mantener los      lugares de trabajo limpio, eliminado los derrames tan      pronto como se produzcan.
-   Si en la cocina trabajan muchas personas es conveniente      señalizar con carteles las zonas recién fregadas.
-   Asimismo es muy importante el tipo de calzado, debe tener     suela.

   
3) Sobreesfuerzos:
En algunas ocasiones se manipulan objetos muy pesados  (ollas, bombonas de gas, paquetes de alimentos).
-   Es posible eliminar esta necesidad (sustituyendo las ollas      por marmitas, utilizar gas natural o bases con ruedas para      los cilindros de gas, fraccionando los
-   En otras ocasiones posibles modificando los puestos de      trabajo
- Si no posible, es imprescindible formar bien a los      trabajadores en manipulación de cargas y recurrir a la     manipulación de los objetos más pesados entre varias     personas.


   
 4) Quemaduras, incendios, explosiones:
Debido a la naturaleza de los trabajos que se llevan a cabo son accidentes muy probables.
- Todos los recipientes calientes deben manipularse con guantes     anticalóricos.
-   No llenar los recipientes por encima de los tres cuartos de su
    capacidad.
-  Los trasvases de líquidos calientes y la adicción de componentes de     los diferentes guisos se harán lo más lentamente posible.
-   Debemos revisar periódicamente la instalación de combustible y el
    correcto funcionamiento de los medios de protección contra incendios.

   
5 Contactos eléctricos
Las cocinas son locales húmedos.
-  Los enchufes y los circuitos eléctricos deben estar      totalmente aislados.
-   Si es posible se instalarán interruptores diferenciales de      alta sensibilidad.
-   Su correcto funcionamiento se revisará periódicamente.
-  También se comprobará al menos una vez al año que la     resistencia de tierra se mantiene dentro de los límites     admisibles.
-  Los conductores de los diferentes equipos se mantendrán    en perfecto estado.


   
 6 Riesgo biológico
Debido a los controles sanitarios de los alimentos es bastante improbable un contagio dentro de la cocina.
- Es recomendable la utilización de guantes desechables      (preferentemente no de látex, pues este producto puede      producir alergia en algunas personas).
-    Nunca se debe trabajar con heridas abiertas.
-   Si ocurre un corte, se detiene la salida de la sangre y se debe      cubrir tan pronto como se pueda.

   
Elementos de Protección Personal
1. PROTECCIÓN EN CABEZA Y ROSTRO
- Gorro o cofia
- Protección auditiva anatómica
2. PROTECCIÓN RESPIRATORIA
- Tapabocas de tela
3. PROTECCIÓN MANOS Y BRAZOS
- Guantes


4. PROTECCIÓN PIES- Zapato cerrado de cuero con suela de caucho adherente.
5. PROTECCIÓN CORPORAL- Delantal impermeable
- Chaqueta (Cuartos fríos)
- Pantalón con bolsillos (En algodón)
- Camisa manga corta, y con cuello (En algodón).

EQUIPO CONTRA INCENDIO

EL Restaurante contara con 3 extintores ,entrenamiento del personal para su manipulacion y tambien tendra alarmas antifuego instaladas en todo el local ,con preferencia en la cocina y el salon principal ,estas funcionaran las 24 horas


 SEÑALIZACION en caso de Sismos

En caso de Sismos es conveniente tener señalizada las rutas de escape a zonas seguras asi como tener convenientemente despejadas estas rutas de escape tambien es importante señalar las zonas mas seguras del local como pueden ser las columnas